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既然这些英国人不喜欢吃有骨头的肉食，那就把鹌鹑的骨架剔除！江云枫先把盆中的鹌鹑全部斩掉脚爪和翅膀尖，然后换成处理肉类专用的剔骨尖刀，从鹌鹑下腹部取内脏的开口入刀，在外人看来江云枫就是拿刀在鹌鹑腹腔中一顿乱划，正对着江云枫不远处的薙切绘里奈知道他在用精湛的刀工进行内膛脱骨。
一顿谜一样的操作过后江云枫放下剔骨尖刀，按住鹌鹑的脖子把分离胸肋骨连同脊椎骨从下腹开口整体抽出，失去骨骼支撑鹌鹑滚圆的身体瞬间就瘪了下去。这一手神乎其技的脱骨震惊了除薙切绘里奈之外的所有人，同时戈登·拉姆齐看向江云枫的双眼也冒着精光。
有了第一次的尝试后续的脱骨进度就非常快，江云枫给这些脱完骨的鹌鹑内腔和外皮都涂抹上一层在调料中意外发现的红油豆豉老干妈辣酱，腌制的过程中江云枫用细铁丝给这些鹌鹑编织了一个临时的内衬骨架，方便一会的烹饪。
鹌鹑还在腌制，鸡胸肉泥还需要一点时间才能进入下一步，开启油炸锅的江云枫终于能腾出手去处理那些不安分，一直想从水槽中逃离的大龙虾。同时全身心的烹饪三种不同的食材即便是强如江云枫也招架不过来，所以必定要有一种食材会被懈怠。好在鲜活大龙虾本身就是高端食材，只需要简单烹饪就能非常出彩，于是江云枫决定用一种相对简单，有比较节约时间的方式来烹饪这些波士顿大龙虾，那就是熬粥，按照西餐的叫法应该是龙虾大米浓汤。
江云枫把洗好的大米用清水泡上，跑到肥宅那边收走他遗弃的明虾头和外壳，还有一些入不了他法眼的蛤蜊。带回来起锅倒入橄榄油，加热到微微冒烟就把这些收来的虾头和虾壳下锅煸炒，等到焦化飘出香味才注入高汤扔一把用欧芹和香茅草捆成的香料和蛤蜊肉就盖上锅盖。
捞出水槽中的大龙虾，江云枫只要虾肉和膏黄不需要预留龙虾壳来摆盘，所以宰杀和取肉的手法就相当粗暴，连锤带砸毫无美感可言。虾肉取出先放在一旁，江云枫再架起一口过倒入橄榄油煸炒这些碎裂的龙虾壳，变色飘香之后把那一口锅里炖煮的海鲜高汤过滤出杂物，灌注到这口有龙虾壳的锅里，再倒入随缘刀法切出的胡萝卜丁、西芹丁和小西红柿再次盖上锅盖炖煮。
恒温水槽计算器响起，江云枫检查一遍手头的事项没有什么遗漏就转身跑过去，握住把手把托架直接从水槽里提出来，真空塑封的鸡胸肉泥已经变成一块块白色的豆腐状物体，这正是江云枫想要的结果。
化开包装袋取出鸡肉豆腐，从中段等分切开再削掉比较老的表层，把有些椭圆的外形改刀修整成棱角分明的扁平正方体。江云枫特意选着了黑色的盘子作为容器，白嫩的豆腐摆在中间浇上一勺现炒的麻婆豆腐料头，再在裹满酱汁的豆腐中央放上一小撮切得非常细的大葱丝。
黑白红绿四种对比强烈色彩构成江云枫这道用全新方法诠释的麻婆豆腐，融合了多种西餐的烹饪手法以完全西式的摆盘，虽然没有麻婆豆腐那火辣的外形，但是麻婆豆腐的性感灵魂却隐藏其中。
“戈登主厨！！”江云枫把样品摆上柜台呼叫戈登·拉姆齐，他成为减员严重的厨房中第一个端出完成品接受审核的选手...
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