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送走店里最后一桌客人，服务员们打扫干净餐厅的卫生也相继换下工作服结伴离去。塔克米端坐在空无一人的厨房里凝神静气的休息，弟弟伊萨米从保鲜库里取出先前塔克米捆扎腌制好的猪肉卷，端进厨房来到塔克米身旁。
“哥哥，刚才江云枫同学发来消息，他们已经经过威尼斯。”伊萨米放下手里的猪肉卷提醒自己的哥哥。
塔克米睁开眼睛瞥了一下墙上的电子钟，沉思片刻说道“他们距离佛罗伦萨大概还有三百多公里，扣除路上遇到的突发情况到达我们这里至少还要耗费四个多小时，留给我们准备晚餐的时间已经不多了。我来烹饪旋风烤猪五花以及配菜和酱汁，江云枫那家伙嚷嚷着要吃大米饭，所以伊萨米辛苦你去准备调味饭。”
“小问题，哥哥放心吧。”伊萨米淡然回复立刻准备材料。
“对了~伊萨米！忘了跟你说，调味饭不要放其他食材，尽量保持和煮出来的米饭一样。”
“明白了。”
开始吧！为自己加油打气的塔克米撸起袖子起身，厨刀挑开密封胶条，将包裹在猪五花肉卷外层的保鲜膜一层层拔下来。抽出几张厨房纸擦拭掉腌制溢出的水分，回复五花肉卷的干爽。
塔克米用双手把颗粒比较粗的海盐均匀涂抹在猪五花肉卷的外层，往烤盘里倒上一些清水放上一个烤架再将猪肉卷至于烤架上使得其在烤制过程中受热更为均匀，烤盘中的清水也能防止融化的油脂滴落是黏在盘底，这些烤出的猪油塔克米还要收集起来，一会儿用来制作搭配猪肉卷的配菜。
设定好时间和温度，塔克米通过烤箱玻璃门观察里面猪肉卷的情况，看到猪皮开始上色才安心起身去准备配菜。鸡蛋大小的面土豆削皮，放进开水中加盐用中火煮十五分钟左右。塔克米捞出一颗土豆用小刀尝试着刺一下，刀尖很轻松的就没入说明煮制时间已经合适，于是将小土豆系数捞出。
漏勺捞出土豆的同时抖几下沥干水分的同时也让土豆的表面变得粗糙，一会儿烤制的过程中有助于脆皮的形成。猪五花已经在烤箱中烤制两个小时，塔克米带上隔热手套第一次把烤盘取出，烤架上的猪肉卷色泽和香味已经初具规模，原先在烤盘底部的清水已经被全部蒸发，只剩下流淌着油脂。
塔克米小心的用勺子将这些烤出的猪油收集起来放到另一个小一号的烤盘中，猪肉卷完成了它阶段性使命被再次送回烤箱，继续接受后两个小时的烤制。
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