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烤制时间过去十五分钟，薙切绘里奈带着隔热手套打开烤箱门将烤盘抽出转移到料理台上，仔细观察一阵惠灵顿牛排外层酥皮的起酥程度，摘下手套说。
“温度计。”
“是，请用。”江云枫双手将电子温度计奉上。
薙切绘里奈接过温度计把探针从一侧刺穿酥皮，直达惠灵顿牛排最中心的位置，电子屏上浮现的读数显示牛排中心只有三十一度，远没达到她心目中牛排的最佳温度。
抽出温度计薙切绘里奈擦拭掉探针上的肉汁，挥手示意将牛排从新送进烤箱。江云枫领命把烤盘塞回去，并且重新按要求设定了烤箱温度和时间。
可是烤制时间刚过去十分钟薙切绘里奈就又示意江云枫把牛排取出来，主厨的指令不得不服从，于是江云枫把牛排取出后憋着嘴说“大小姐，没过多久呢~烤久一点不行吗？这么平凡的取出会不会让牛排丧失锅气？”
“你以为这是在抡大勺炒菜啊？不懂就闭嘴！”薙切绘里奈先是没好气的回怼一句，然后将温度计插入牛排边读数边解释“惠灵顿牛排出炉前中心温度最好维持走啊四十到四十三度之间，尤其是像现在温度接近的关键时刻必须要频繁的测量，牛排的升温不是一个线性的过程。”
历经将近四十分钟的烤制和多次测量，最终牛排的中心温度被锁定在四十二度，诱人的香气让江云枫抹了一下溢出的口水，提刀就想一刀两断分而食之，却被薙切绘里奈制止。
“别动！刚出炉的牛排需要休息一下，想要做好一份完美的惠灵顿牛排，耐心必不可少。”
江云枫只得悻悻放下厨刀，死盯着托架上休息的惠灵顿牛排狂咽口水。
三十分钟过去，薙切绘里奈最后一次将温度计插入牛排的中心位置，静置过程中牛排吸收肉汁的过程中依旧持续升温，如今中心温度为五十一度。
“完美的medium rare（三分熟），让各位久等了。”薙切绘里奈抽出温度计，手持厨刀对准惠灵顿牛排的中断位置缓缓切下，刀锋过处酥皮发出清脆的响声，伴随着声响还有一些碎屑剥落。
牛排被完全切断，薙切绘里奈握住两端对折将剖面展示给大家，酥皮蓬松香脆，蘑菇酱绵密浓稠，牛排粉红细嫩。粉红色的肉汁也随之流淌在橡木砧板上。
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